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          亳州節能煎包機廠家在線咨詢 順達食品機械
          2021-03-24







          上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品?!辈粌H介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不買,其至“罷吃”。隨著需求越來越旺,生煎饅頭的個頭也越來越大,以至由傳統的“一兩四個”變成“一兩一個”。



          生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃,簡稱為生煎,由于上海人習慣稱包子為饅頭,因此在上海生煎包。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。



          把白蘿卜用擦子擦成細絲,放在開水鍋中焯水三分鐘后撈出放涼,擠出多余的水分,放在案板上,再剁碎。2、蔥洗凈切碎,姜切末,把豬肉泥,蘿卜末,都放到容器里面,加入鹽,蠔油,料酒,老抽,胡椒粉,雞精朝一個方向攪拌上勁,調成餡備用。3、在容器中放入300克的面粉,加入3克酵母,5克的白糖,用35度左右的溫水和面,一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌,成絮狀,再用手揉成,軟硬適中的光滑面團。4、面團揉光滑后,直接放在案板上,分成大小均勻的面劑,揉成圓形。



          1、先從和面開始和面盆里加入中筋面粉,然后在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里,邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把面粉攪成絮狀的時候,再把它們揉成面團做水煎包的面要和稍微軟一些。面團揉好了,蓋住讓它發酵到原來的2倍大2、準備水煎包的餡料。我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準備一塊五花肉全部切的小一些,再剁成肉餡下來切多一些蔥花,再切點生姜沫備用鍋里倒入適量的油


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